CAPONATA MIT Mozzarella · FÜR 2 PERSONEN
25€
Caponata ist ein typisch sizilianisches Gericht mit Auberginen als Hauptzutat, aber das Gleichgewicht zwischen Aromen und Texturen ist einfach perfekt. Es ist im Grunde ein gekochter Salat mit Auberginen, Sellerie und Zwiebeln, gewürzt mit rotem Chili, Kapern, schwarzen Oliven und Tomaten. Ich mag es, den Salat mit gerösteten Pinienkernen und frisch gehackter Minze zu beenden. Die Ursprünge des Wortes Caponata sind unklar, obwohl einige sagen, es sei katalanisch. Es könnte von der lateinischen Caupona abgeleitet sein, was Osteria (Bar) bedeutet, wo Sie immer eine Caponata finden würden, die essfertig ist. Unabhängig von seiner Herkunft ist es absolut lecker und mittlerweile in ganz Italien beliebt, wo es als Antipasti serviert, warm als Beilage zu Fleisch und Geflügel gegessen oder als Nudelsauce verwendet wird.
Dieses Rezept ist inspiriert von der Caponata, die im The River Café in London serviert wird. Genial!
Zutaten:
Mozzarella, Auberginen, rote Zwiebeln, Selleriestangen, Pflaumentomaten, Knoblauchzehen, roter Chili, Kapern, schwarze Oliven, Rotweinessig, Tomatenmark, Pinienkerne, Minzblätter, Salz und Pfeffer.
Weinempfehlung
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