GELBE GAZPACHO MIT MARINIERTEM LACHS · FÜR 2 PERSONEN
22€
Von ihren bescheidenen Anfängen hat sich die Gazpacho zu einer der am höchsten verehrten und am weitesten gereisten kalten Suppen der Welt entwickelt. Seit Jahrhunderten stillt sie Hunger, löscht Durst und verleiht Menschen Kraft, die in der hei- ßen Sonne arbeiten. 1605 wurde sie sogar in Miguel de Cervan- tes‘ klassischem Roman „Don Quijote“ erwähnt; seitdem ist die Gazpacho Teil der spanischen Kultur. Offensichtlich vollendete Cervantes sein Meisterwerk, als er wegen Unregelmäßigkeiten in der Buchführung während seiner Arbeit für die Regierung im Gefängnis saß, wo er wahrscheinlich Hunger litt und sich nach frischen, leckeren Lebensmitteln sehnte. Meine gelbe Gazpa- cho ist eine sehr moderne, leichte und farbenfrohe Variante, die bei den Gästen unseres Restaurants im Sommer sehr beliebt ist.
Zutaten:
Gelbe Tomaten, Salatgurken, gelbe Paprikaschote, weiße Zwiebel, Sherryessig, Olivenöl, Knoblauchzehe, Mangopüree, Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
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